1、餐厨（chú）垃圾的定义及分类

2019 年 11 月，住（zhù）房和城乡建设部发布（bù）了《生活垃（lā）圾（jī）分类指标》新版（bǎn）标准，其将餐厨垃圾、厨余垃圾或者湿垃圾统一分为（wéi）厨余垃圾，厨余垃圾（jī）处理行业在垃圾分类的（de）推行过程（chéng）中（zhōng）得到了广泛的（de）关注。

餐厨垃（lā）圾成分复杂，是一种包含油、水（shuǐ）、蔬菜、水果皮、肉、米面以及废弃餐具、塑料、纸巾等多种物（wù）质组成（chéng）的（de）混合物。餐厨垃（lā）圾由居民的日常生（shēng）产消费过程中产生，是食物垃（lā）圾（jī）中占比最高的（de）部分。餐厨垃（lā）圾的来源（yuán）主要包括（kuò）家庭、食堂、学（xué）校、及（jí）餐饮行业等产生（shēng）的食物加工边角余（yú）料及（jí）食物（wù）残余。餐厨垃圾占当前生活垃圾的 59.3%，是生活（huó）垃圾的重要组成部（bù）分；在中国推进（jìn）的（de）垃圾分类（lèi）的（de）时代浪潮下，餐（cān）厨（chú）垃圾（jī）的处理将成为未来垃圾处（chù）理工作的重心。

2017-2022年（nián）我国餐厨垃圾（jī）生产量

资（zī）料来源（yuán）：普华（huá）有策（cè）

2、餐（cān）厨垃圾（jī）处理（lǐ）行业（yè）发展历程

餐厨垃圾处理（lǐ）行业发展至今，经历了行业完全由（yóu）政府主导的萌芽阶（jiē）段、获得政策扶持的起步（bù）阶段以及行业迅速发展的成（chéng）熟阶段。

（1）萌芽（yá）阶（jiē）段

20 世纪 90 年（nián）代，随着（zhe）经济社会的发（fā）展，人民的生活水平有了明显改善（shàn），食品行业开始（shǐ）崭（zhǎn）露头角，导（dǎo）致了餐厨垃圾数量逐年增加。这（zhè）一时期由于（yú）技术水平（píng）的限制以（yǐ）及思想观念尚未转变，餐厨垃圾混在生活垃圾中一并处理，餐厨（chú）垃圾厂（chǎng）完全由（yóu）政府运行。

（2）起步阶段

2008 年起，我国政府颁布（bù）多项技（jì）术规范，在（zài）餐厨垃（lā）圾处理市（shì）场（chǎng）化方向做出来诸多努力。住（zhù）建部发布的《餐厨（chú）垃圾资源利用技术要求》、《餐厨垃圾管（guǎn）理条例》及《餐（cān）厨垃圾处理（lǐ）技术规范》等文件，规（guī）定了餐厨垃圾的处理采用集中处理和分散处理（lǐ）相结合的方式（shì），餐厨垃圾必（bì）须由其制造者处理或委托专（zhuān）业企业进行处理。同（tóng）时也（yě）对（duì）餐厨垃圾（jī）处理（lǐ）企业提供了（le）技术引导（dǎo），为餐（cān）厨垃圾处理（lǐ）行业（yè）市场化做了良好铺垫。

（3）发展阶段

为持续（xù）在国（guó）内推（tuī）广餐厨垃圾处理的相关技术（shù），2015 年起（qǐ）我国政府多次在天津、扬州、厦门（mén）等地进行餐厨垃圾（jī）处理的（de）试点项目（mù），取得了（le）宝（bǎo）贵（guì）的项（xiàng）目（mù）经验。伴（bàn）随着试点项目的不断推进，我国（guó）餐厨垃圾处理行业（yè）逐步成熟，诸多（duō）从事垃（lā）圾焚烧的企业也（yě）在逐（zhú）步布局（jú）餐厨垃圾（jī）处理市场。同时，我国餐厨垃圾处理技（jì）术飞速提高，已出口至东南亚部（bù）分国家（jiā）。

3、餐厨垃（lā）圾处（chù）理产业链概况

我（wǒ）国餐（cān）厨垃圾的处理（lǐ）行业上游是餐（cān）厨垃圾制造者，主要是餐（cān）饮业和（hé）居民家庭为主。下游则是餐（cān）厨（chú）垃圾（jī）处理衍生产（chǎn）品消费（fèi）者，由于餐（cān）厨垃圾处理方式多样，其（qí）处理（lǐ）过程中产生的终端产品也具有多样性，常见的有家（jiā）畜饲料、电力（lì）及（jí）燃气等。

资（zī）料（liào）来源（yuán）：普（pǔ）华有策

4、餐厨垃圾处理行业竞争格局（jú）

由于我国餐厨垃圾处理行业尚处于（yú）起步阶段，从（cóng）而市场上从业的企业（yè）数量不多（duō），竞争格局较为（wéi）分散，目前涉足餐厨垃圾处理的企（qǐ）业（yè）主要是区域环境集团型（xíng）企业和以提供技术和设备为主的企业（yè），且单个企业的处（chù）置规模较（jiào）小，还没有出现具有明显（xiǎn）优势的行（háng）业龙头。

当前中国餐厨垃（lā）圾处（chù）理相关的公司约（yuē）有 200 家，主要（yào）集中（zhōng）在经济发达地（dì）区如北（běi）京、江苏、广东（dōng）等（děng）地，因为经济发展较好（hǎo）的区域餐饮业也（yě）较（jiào）为发达。餐厨垃圾处理主要分为（wéi）两大主体：

1）大型（xíng）垃圾处理商：餐厨（chú）垃圾处理的流程（chéng）复杂（zá），系（xì）统的稳定性要求高，具有较高的技术（shù）门槛（kǎn），因此（cǐ）已经在垃圾处（chù）理领域积（jī）累工程经验的公司，在工（gōng）艺设计、系统集成（chéng）、设备选（xuǎn）型和项目调试（shì）等方面都具备明显优势，包括维尔利、启迪桑（sāng）德等，由于目前国内处于垃（lā）圾处理厂扩建（jiàn）期，新建项目的需求预计在五年（nián）内会释放（fàng），因此大型垃圾处（chù）理商的（de）短期业（yè）绩弹（dàn）性大；

2）垃圾处（chù）理（lǐ）投资商：该（gāi）类企（qǐ）业多为垃圾焚烧公司业务（wù）向前端（duān）延伸，包括上海环境、伟明环保等。因为垃圾（jī）焚烧和餐厨垃圾具备高度的协同（tóng）性，餐厨垃（lā）圾处理过程中的垃圾渗滤液处理可与（yǔ）垃圾焚烧共用一套系统，且处理餐厨（chú）垃圾产生的残（cán）渣处理最后同（tóng）样也需要以焚烧（shāo）的方（fāng）式进行，所以餐（cān）厨（chú）垃圾处理行（háng）业受到垃圾焚烧（shāo）行业大型公司的青睐，此（cǐ）类企业以投资商的身（shēn）份切入（rù）餐厨垃圾处理行业市场（chǎng）。

来源：再生（shēng）资（zī）源信息网（wǎng）